La Casatella Trevigiana DOP è uno dei tanti motivi d'orgoglio della nostra azienda: infatti, parliamo di un formaggio molle fresco, a breve scadenza, tipico della provincia di Treviso.  Per le sue caratteristiche strettamente legate all'origine della materia prima, al luogo della trasformazione e alla tecnica di caseificazione, rappresenta a pieno titolo l'Arte Casearia Trevigiana.

La certificazione DOP è stata ottenuta nel marzo 2008, e può essere interpretata come un traguardo per un prodotto che è legato in maniera indissolubile con la nostra terra. La Casatella Trevigiana DOP è prodotta esclusivamente con latte proveniente da allevamenti ubicati in una zona delimitata dai confini amministrativi della Provincia di Treviso.

Il prodotto Casatella viene venduto dalla Latteria di Soligo anche con il nome commerciale Lea.

Altro prodotto particolare nella gamma Soligo, riconducibile alle sue terre, è il formaggio San Gallo, che prende il nome dal colle che sovrasta il piccolo paese di Soligo.Un formaggio a pasta molle con un sapore lattico apprezzato, e simile al formaggio Italico, classificato in Italia nel lontano 1941.

Altri formaggi molli prodotti dalla nostra azienda sono: Fresco Sì, Crescenza, Tenerello, Stracchino, Caciotta, Fresco Sapore, Crisp e Le Casarine.