Il territorio del Prosecco è quel complesso di colline ora dolci, ora abbastanza impervie che dividono la Marca Trevigiana dalla vallata del Piave tra Belluno e Feltre. E' interessante negli assaggi scoprire le diversità del Prosecco che, pur essendo lo stesso, acquista caratteri particolari: attorno a Conegliano si avverte un'accentuata punta amarognola, a Valdobbiadene, oltre a un fondo amarognolo sempre presente perchè peculiare di questo vino, si riscontra un tono più morbido e gentile, nel Montello si nota infine un leggero retrogusto mandorlato.

Al di sopra di tutti emerge la piccola produzione del Superiore di Cartizze.

Caratteristiche Uve: Prosecco 90-100%, Verdiso o altre uve locale 0-10%.
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: vinoso con leggere note floreali e di frutta a polpa bianca.
Sapore: morbido, con piacevole fondo amarognolo nel tipo secco, più fruttato nel tipo amabile.

Minimo 10,5° (11° il Superiore di Cartizze), sopporta non più di 2 anni d'invecchiamento. Ci sono tre tipi di Prosecco: Tranquillo, Frizzante e Spumante.
In Tavola: Il Prosecco va servito fresco. Può essere un ottimo aperitivo nei tipi Frizzante e Spumante, nella versione secca è un vino da tutto pasto, adatto a piatti marinari o a base di verdure. Nella versione amabile è indicato a fine pasto con i dolci.
   
Sito Internet Ufficiale del vino Prosecco

Portale del Vino Veneto