Nei primi anni si è sviluppata nell'area del Pievigino, aprendo più caseifici nell'area compresa tra Col San Martino e Refrontolo. Il numero dei soci è aumentato di anno in anno arrivando, nel 1943, a sessant'anni dalla costituzione, a 2300 unità, confermando il forte legame con il territorio della Cooperativa. Una storia fatta di personaggi importanti, come il Cav. Ezio Spina, che ha legato il suo nome alla Latteria di Soligo per più di cinquant'anni, ricoprendo nella sua carriera la carica di direttore e presidente.
Tra i primi a puntare in modalità di confezionamento come il Tetrapak, per lo stoccaggio del latte a lunga conservazione (negli anni Settanta) e in prodotti innovativi come il Formajo Imbriago di Monovitigno (in collaborazione con la Scuola Enologica di Conegliano) e la mozzarella cubettata, la Latteria di Soligo ha dimostrato nella sua lunga storia capacità creative e lungimiranti. Da ricordare l'introduzione della rintracciabilità di filiera online per alcuni prodotti (casatella e latte Alta Qualità) nel 2001, per quello che è il primo caso nel mercato del lattiero-caseario italiano.
Parte importante della sua storia sono anche le fusioni, alcune minori ma altre molto importanti: ad esempio, quella con la Latteria di Vazzola (1953), Trevenlat (1989) e Latteria Cattolica di Breganze (2003). Fusioni che hanno permesso alla Latteria di Soligo di raggiungere una dimensione nazionale. L'ultima fusione importante, quella con la Cooperativa del Vicentino, ha permesso di entrare dalla porta principale in un mercato importante come quello dell'Asiago DOP.
Non solo fatti positivi, ma anche alcune tragedie: è ancora vivo nella memoria dei dipendenti l'incendio del 31 gennaio 1995, che ha distrutto il nuovo Caseificio pronto a diventare operativo nelle settimane seguenti. Un evento negativo che avrebbe demoralizzato chiunque, ma che è stato visto dalla nostra azienda come un forte stimolo ad andare avanti.
Una storia importante che ha seguito lo sviluppo di un'area, quella dell'Alto Trevigiano, a cavallo di ben tre secoli. Alla soglia dei 130 anni dalla fondazione, la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) della Casatella Trevigiana, che ha visto la Latteria di Soligo tra i principali fautori di questo progetto, e STG (Specialità Tipica Garantita) della Mozzarella Bocconcino, prodotta da sempre solamente con latte fresco e coagulazione tramite caglio, promette importanti sviluppi futuri di un'azienda che "alimenta il benessere dal 1883".
