Insalata di gamberetti con Lea Casatella Trevigiana DOP e pomodorini
Ingredienti:
- Lea Casatella Trevigiana DOP
- Gamberetti decorticati: 800 g
- Rucola: 200 g
- Pomodorini: 150 g
- Il succo e la buccia grattugiata di un limone non trattato
- Timo: 1 cucchiaino
- Miele: 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai
- Sale e pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti
Preparazione
Sgusciate i gamberi, eliminando le teste, il carapace e le code. Incideteli sul dorso per eliminare il filamento nero e sciacquateli.
Lessateli per 4-5 minuti in acqua bollente insieme al succo di limone, scolateli e metteteli in un’insalatiera per lasciarli raffreddare.
Nel frattempo, lavate la rucola, asciugatela e tagliatela a pezzetti.
Sciacquate i pomodorini, divideteli in quarti ed uniteli ai gamberi.
A parte, sbattete l’olio assieme al timo, al miele, alla buccia grattugiata e al succo di limone. Aggiungete il sale e il pepe, poi versate il tutto sull’insalata di gamberetti.
Mescolate con cura e lasciate insaporire per circa 60 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unite per ultima la rucola, aggiustando al bisogno di sale, e la Lea Casatella Trevigiana DOP a pezzetti.