Polpette di carne con mascarpone e spinaci

Ingredienti:

  • Carne macinata: 350 g
  • Uova: 2
  • Mascarpone Soligo: 250 g
  • Parmigiano: 40 g
  • Spinaci lessi (peso da cotti): 200 g
  • Sale fino
  • Scalogno: 1
  • Pangrattato: 1 cucchiaio
  • Olio d'oliva: q.b.

Tempo di preparazione: 40 minuti

 

Preparazione

Lessate gli spinaci e metteteli in un colino fino a quando avranno perso tutta l’acqua. Lasciateli raffreddare, poi tagliateli grossolanamente con un coltello.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolateli fino a che risulteranno ben amalgamati.

Formate le polpette (quattro centimetri di diametro) e cospargetele di pangrattato. Mettetele da parte in un piatto man mano che le avrete passate nel pangrattato.

In una padella ampia versate dell’olio extravergine di oliva fino ad aver coperto tutta la base. Lasciate riscaldare l’olio e, quando risulterà bollente, aggiungete le polpette. Fate cuocere le polpette a fiamma viva per circa 5 minuti a lato fino a che risulteranno ben colorite. I tempi di cottura variano a seconda della dimensione della polpetta.