Proprietà nutritive
| VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g) |
BARRICATO AL PEPE |
|---|---|
| Energia |
1855 kJ (447 kcal) |
| Grassi
di cui acidi grassi saturi |
37 g
25 g |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
3 g
<0,5 g |
| Proteine | 27 g |
| Sale | 1,9 g |
Formaggi affinati, Formaggi stagionati
Barricato al Pepe
Antiche tradizioni, capacità di cogliere gli aspetti peculiari del territorio, il “mestiere” del mastro casaro unito a quelle del maestro affinatore, giungono a produrre tipicità di formaggio dalla forte impronta, molto apprezzato dai consumatori.
Il Barricato al Pepe è definito così per via della stagionatura a cui viene sottoposto. Dopo 4 mesi di stagionatura classica naturale, le forme vengono spostate in barrique di rovere per altri 8 mesi e cosparse di pepe nero brasiliano, dalle note decise e delicate allo stesso tempo. Questo particolare processo lo rende un formaggio a pasta friabile, dall’inconfondibile aroma delicato e dal sapore appena piccante.
