La mozzarella Fior di Latte Senza Lattosio è prodotta nel caseificio di Soligo con latte fresco 100% italiano raccolto ogni giorno dai 170 soci della Latteria: una preparazione lenta e lunga che fa uso di fermenti lattici (e non dell’acidificazione chimica con acido citrico). Per questo ha un gusto caratteristico, in cottura si scioglie facilmente, resta bianca e non rilascia acqua. Il taglio a “julienne” ottimizza i tempi del pizzaiolo e il dosaggio (inferiore di circa il 10% rispetto al prodotto tagliato al momento). Senza lattosio, è l’ideale per chi ne è intollerante.
| VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g) | FIOR DI LATTE JULIENNE SENZA LATTOSIO |
|---|---|
| Energia | 1183 kJ (285 kcal) |
| Grassi
di cui acidi grassi saturi |
22 g
16 g |
| Carboidrati
di cui zuccheri |
1,7 g
0,9 g |
| Proteine | 20 g |
| Sale | 1,1 g |
| Lattosio | <0,1g su 100g |
