Formajo Imbriago

Antiche tradizioni, capacità di cogliere gli aspetti peculiari del territorio, il “mestiere” del mastro casaro unito a quelle del maestro affinatore, giungono a produrre tipicità di formaggio dalla forte impronta, molto apprezzato dai consumatori.

Il Formajo Imbriago è un formaggio realizzato con latte di vacca intero pastorizzato a pasta dura semicotta e caglio vitello.
La sua straordinarietà risiede nell’affinamento e nella maturazione che attingono a pratiche particolari, consolidatesi negli anni. Si tratta, infatti, di un metodo che prevede l’immersione del formaggio in vinaccia con mosto e/o vino rosso. Da qui nasce un formaggio dal profumo intenso e il sapore fragrante, scandito da note di vino.