Imbriago di Monovitigno Raboso Piave

Antiche tradizioni, capacità di cogliere gli aspetti peculiari del territorio, il “mestiere” del mastro casaro unito a quelle del maestro affinatore, giungono a produrre tipicità di formaggio dalla forte impronta, molto apprezzato dai consumatori. Imbriago di Monovitigno Raboso Piave è un formaggio sottoposto a un processo di affinatura che prende il nome di “’ubriacatura”. Viene macerato in un vino caratteristico come il Raboso del Piave, dando, così, forma a un formaggio dalla crosta violacea, derivata dalle vinacce da uve a bacca nera. Questa particolare metodologia conferisce al formaggio una consistenza morbida e un sapore dolce e delicato con un gradevole tocco di piccantezza.